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三黄鸡炖龙须笋大雪节气温补佳品做法很一般但

2018-12-10

  随着大雪节气的到来,寒冬已经正式打开局面,当正式的进入寒冷的冬季,不由的就要做一些滋补的食物来吃,一方面是御寒,更多的也是满足吃的需求,肉类在这个时候就显得更加受欢迎了,除了常吃的猪肉、牛肉和羊肉外,买一只鸡炖炖,吃鸡肉喝鸡汤增加热量补充营养,既能解馋还可御寒。

  近期,有一档继《舌尖上的中国》之后的又一档美食纪录片《风味人间》正在热火上映着,片中不仅让我们这些吃货一包眼福外,还收获了不少的美味知识和咨询,其中就有一种天然的食材,取天地精华之余,同时也被智慧而勤劳的人类经过简单的加工,不仅更方便储存保鲜,在口感和味道上也让竹笋这个常见的食材让人“耳目一新”,在片中,这种龙须笋的搭配是乌鸡。

  今天,小编也要用这种龙须笋做一道相似的美食,但是使用的并不是乌鸡,而是三黄鸡,三黄鸡肉质鲜嫩,吃起来也会更加香浓,更重要的是,三黄鸡看起来会比乌鸡更有食欲,这对于很多在美食上对色彩敏感的人群也是比较适合的搭配,除此之外,小编还有一个特别的吃法,不仅能吃鸡肉、喝鸡汤、嚼竹笋,这个特别的吃法简单又美味,而且特别的简单,下面我们就来详细的介绍这款三黄鸡炖龙须笋,外加神秘美食吧!

  龙须笋其实也就是普通的竹笋,只是在处理的过程中用刀片划成一缕一缕的细丝,然后经过晾晒而成的,这样处理的竹笋,更容易干透,而且在吃的时候也更入味,吃起来十分的方便。

  我们可以买到的龙须笋往往都是晒干的,烹饪之前还需要用清水浸泡一下,大概二十分钟就泡好了

  三黄鸡体型较小,肉质鲜嫩,特别适合煲汤,所以和龙须笋搭配起来就显得更适合

  一、将三黄鸡洗净后,去掉鸡爪(这样更好的放到锅中),放到汤锅中,如果有大点儿的砂锅就更好了,放入凉水至完全淹没三黄鸡,然后开大火等待烧开。

  二、水开之前,我们准备一下煮鸡汤的调料,都是常用的:大葱、姜片、大蒜、八角、香叶、茴香、花椒等,用纱布包裹后,可以让煮出的鸡汤更清亮

  三、水开后,会有一些血沫漂浮起来,用勺子撇去浮沫后,放入调料包和龙须笋,盖上锅盖用小火慢炖

  四、炖45分钟后,鸡肉就已经完全成熟并且酥烂了,将鸡捞出放到大碗中,这时的鸡肉还是淡的,吃的时候可以调一碗蘸汁(醋、生抽、耗油、花椒油、香葱,也可以再放些辣椒油),吃的时候夹一块鸡肉蘸着吃,既不影响鸡的原汁原味,在味道上还有一定的层次感,特别好吃

  竹笋在鸡汤的炖煮下,十分的入味,口感也变得软脆,空气中也散发着鸡汤的浓香和竹笋的清香,两种香味的混合简直绝了

  五、现在还有一样食材即将登场,对于浓香美味的鸡汤,当然不能就这么喝掉,放些食盐,再用它煮上一碗米粉,不用任何搭配和调味,只撒上些香菜,再放上几根龙须笋,一碗鸡汤龙须米粉就呈现在眼前了,这味道无以言表啊

  怎么样,只需要简单的炖煮,就能得到一整套美食,酥烂的鸡肉沾上鲜香的蘸水,浓香的鸡汤、软脆的竹笋还有顺滑的米粉,简直是让人沉醉的一餐啊

  这一套三黄鸡龙须笋套餐你是否喜欢呢,如果感兴趣的话,还请帮忙收藏、分享和点赞吧!如果您还有类似于这种美味的搭配,或者有更好的建议,十分欢迎在评论区留下您宝贵的看法呢!

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